Bizcocho Tradicional, La base de una buena Torta!!

Ustedes se preguntaran porque empiezo mi blog con la receta de algo tan simple, y es que muchas veces se han acercado a mi personas preguntándome como hago los bizcochos porque a ellos se les baja, se les hunde en el centro, no les suben o simplemente no tienen ni idea de como hacerlo.

Y como el bizcocho es la base de todas las tortas (o de la gran mayoría) quise empezar por aquí.

El bizcocho es un batido sin materia grasa, que logra su volumen sólo con la incorporación de aire a los huevos por medio del batido. 

Para realizar un bizcocho se necesitan muy pocas cosas, tanto ingredientes como utensilios, y aunque muchos no lo crean es algo muy simple de hacer.

De utensilios ocuparemos una batidora de preferencia eléctrica, un mezquino, un bowl grande o una fuente, un colador o cernidor y por supuesto un molde.

Ingredientes Bizcocho para 20 personas

• 6 Huevos
• 210 grs. Harina
• 210 grs. Azúcar

El bizcocho se puede hacer de dos maneras, método directo e indirecto, les contare ambos procesos y ustedes harán el que les acomode.

• Metodo Directo: Juntar en un bowl los huevos y el azucar, y poner a baño maria hasta disolver los cristales de azucar, recuerden que el baño maria no debe hervir! Luego batir hasta que los huevos se espumen, aumentando su volumen. La mejor manera de saber si los huevos ya llegaron al punto espumoso es ver su color que cambia a un color clarito, y su textura ya que al levantar el batidor y levantando un poco de mezcla tu logras escribir sobre la misma mezcla y esta se demora 4 segundos o mas en disolverse.

• Metodo Indirecto: Batir las claras a nieve con la mitad del azucar, y las yemas a rubans con la otra mitad del azucar (osea hasta que las yemas queden casi blancas). Una vez listos, incorporar las claras a nieve sobre las yemas a rubans (siempre lo mas liviano a lo mas pesado).

Ambos casos se terminan de la misma manera 

• Cuando la mezcla esta lista, incorporar el harina de forma envolvente siempre de a poco y con el colador para evitar sacar el aire que ya incorporamos a los huevos. Una vez listo, vaciar la mezcla en el molde que tiene que estar enmantequillado y enharinado previamente. 
• Hornear a 180°C por 40 minutos aproximadamente o lo pueden pinchar con un mondadientes o palito de brocheta y cuando este salga sin mezcla esta listo, si sale humedo o con mezcla es porque aun le falta cocción.
• Luego dejar enfriar y cortar en tres para luego rellenar!!!

Un buen tip, es que si la parte superior del bizcocho se esta dorando demasiado podemos ponerle un pedazo de papel mantequilla con aceite y asi evitaremos que se dore mas de lo necesitado.

Pasteles Dulce Seduccion